滑肉的做法

滑肉的做法

1.猪里脊切片(不要切太薄)

2.猪肉里加入少量清水用手抓按让水分进入肉片中

3.让肉片充分吸收水分给肉片按摩一会儿

4.加入适量的蚝油、盐、葱姜水调味

5.加入适量的生粉(不要一次性加入放一半)

6.加一个蛋清适量的油再加生粉抓匀挂浆放置20分钟备用

7.准备辅料:黄瓜、胡萝卜切菱形,青红椒洋葱切片,姜蒜切末

8.锅里坐水焯烫黄瓜胡萝卜片,木耳也烫一下

9.锅中坐油油温三成热时放入肉片(不要着急搅动否则肉会碎)滑变色沥油控出

10.取干净锅添少许油烧热放入姜蒜末炒香

11.加入黄瓜和胡萝卜片

12.再分别加入青红椒、木耳、肉片

13.翻动炒香加入酱油、一点白糖

14.因为都是提前加工过的不需要太长时间,淋入少量水淀粉翻匀出锅

15.美味的滑肉片就做好了

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